菊花是我国的著名花卉，已有三千多年的历史。人们对菊花如此喜爱，赏菊明志是一个原因，但更重要的是菊花对人健康的作用。李时珍曰：“菊苗可蔬，叶可啜，花可饵，根实可药。囊之可枕，酿之可饮，自本至末，罔不有功。宜乎前贤，比之君子。神农列为上品，隐士采入酒盅，骚人餐其落英。”《荆州志》日：“湖广久病风赢，饮菊潭水多寿。菊之贵重如此，是岂群芳可伍哉。”对菊花的抗衰老作用作了高度的评价。